El proceso de elaboración del Pisco Rocha se inicia cada año con la vendimia, en los meses de febrero y marzo, las uvas están perfectamente maduras y la concentración de glucosa es optima para obtener un pisco de excelente calidad. El jugo o mosto extraído de las uvas, es llevado a grandes depósitos donde técnicos especializados siguen cuidadosamente el proceso de fermentación. Aquí cabe resaltar que el pisco a diferencia de los aguardientes de uva elaborados en otros países, es producto de la destilación de mostos frescos fermentados en alambiques especialmente destinados para este fin y no de vinos o de mostos fermentados largo tiempo. PISCO ROCHA tiene el orgullo de Producir Pisco desde 1930 por su Fundador Félix Temistocles Rocha Rebatta,inventor de la variedad Mosto Verde, quien a su vez le dejo la Receta del Pisco Rocha a su Hijo Félix Rocha Sotomayor que hoy en día se sigue elaborando de la misma manera, en la Hacienda La Mejorana en ICA, de propiedad de Félix Rocha Sotomayor.Elaboramos los 4 tipos de pisco reconocidos por la norma técnica peruana. Tenemos un notable pisco puro elaborado 100% de Uva Quebranta, premiado en Muchos Concursos de Pisco, Producimos además, 2 variedades de Pisco aromático: Italia y Torontel, elaborados al 100% con estas variedades de uva. También fabricamos el verdadero Mosto verde con la Receta de su creador Temístocles Rocha, el mas premiado en su categoría, Y por último un buen pisco acholado.